Producteurdepuis plus de 70 ans Depuis 1946, foie gras luxe sélectionne les meilleures fermes à travers la France pour trouver les produits correspondants à ses exigences et satisfaisants vos besoins. Le bloc de foie gras de canard est un inconditionnel de la maison Foie Gras Luxe. Élaboré de manière artisanale dans les fermes du Périgord, il révèle les saveurs les plus Lesproduits issus du Canard Fermier des Landes sont parmi les plus simples à cuisiner. Ils s'adaptent à vos goûts, autant qu'à votre créativité culinaire. Rapides . Quelques minutes suffisent à préparer les recettes les plus rapides. Le canard fermier des Landes vous accompagne du pique-nique aux grandes tables. Variés. Des produits variés et Labellisés, et des modes de Lefoie gras est un produit typique de la gastronomie française. Il est fabriqué à partir du foie gras d'oie ou de canard. Le foie gras est un ingrédient très prisé en France, notamment en période de fêtes. De nombreux producteurs de Situéeà GAAS, nous élevons, gavons et transformons nos canards de façon artisanale, et dans le respect de la tradition de la cuisine Landaise. Vidéo de présentation de la Ferme. This video is private Jean-Michel PREUILH, éleveur, Lamesure était attendue. Ce mardi, la fédération des producteurs de foie gras du Sud-Ouest (Palso) a annoncé un vide sanitaire pour les éleveurs qui soit élèvent les canards, soit les La ferme Comet-Tournier propose son foie gras de canard. En provenance directe de la ferme Comet-Tournier de Toulouzette près de Saint Sever et Mont de Marsan. Les foies gras sont issus de notre élevage de canard. Les canards ont étés élévés et transformés dans nos ateliers agrées. Boite de 120g, boite de 200g, boite de 240g, boite de . Nos oies et nos canards sont élevés dans la plus grande tradition béarnaise. Nous les gavons au maïs grain en parc collectif, pour le bien-être animal. Nos produits stars, livrés chez vous Foie gras sous vide 40€/Kg + port Magret sous vide 22€/Kg + port Venez chercher les produits à la ferme Les prix ci-dessous sont ceux applicables si vous venez chercher les produits directement à la ferme. Consultez les tarifs des livraisons pour estimer le prix total de votre commande. Canard en frais Canard frais sans foie 3,80€/Kg Canard frais avec foie 6€/Kg Paletot de canard 8€/Kg Cuisses de canard 8€/Kg Magret de canard sous vide 16€/Kg Canard royal sous vide 55€ Foie gras de canard 34€/Kg Carcasse de canard 1,50€/pièce 10 coeurs de canard sous vide 5€ 10 gésiers de canard sous vide 12€ Possibilité de récupérer les foies gras à chaud à la demande Découpe de canard ou d'oie 3€/pièce Pour expédition 1€/tête pour l'éviscération Canard en conserve Magret de canard confit en bocal 12€ Bocal de 2 cuisses confites 10€ 2 cuisses confites sous vide 9€ Bocal de 4 manchons confits 7€ Rillettes de canard au foie 130g 5€ Rillettes de canard au foie 200g 7€ Pâté de canard au foie 130g 5€ Pâté de canard au foie 200g 7€ Bloc de foie gras 100g 6,50€ Bloc de foie gras 200g 12€ Bocal de foie gras 150g 16€ Bocal de foie gras 200g 21€ Bocal de foie gras 350g 35€ Bocal de foie gras 500g 50€ Foie gras mi-cuit sous vide 85€/Kg Canard en confit sans le foie 40€ Canard en confit avec le foie 85€ Bocal 5 gésiers confits 10€ Fritons de canards secs sous vide 200g 10€ Magret séché sous vide 11€ Manchons, ailerons et cous en sauce bocal 750g 11€ Oie en frais Oie sans foie 4€/Kg Oie avec foie 9€/Kg Paletot d'oie 8€/Kg Cuisses d'oie 8€/Kg Magret d'oie 20€/Kg Foie gras d'oie 55€/Kg Oie en en conserve Magret d'oie confit en bocal 15€ Bocal de 2 cuisses confites 15€ 1 cuisse confite sous vide 8€ Bocal de 4 manchons confits 10€ Rillettes d'oie au foie 130g 6,50€ Rillettes d'oie au foie 200g 8,50€ Bloc de foie gras 100g 11€ Bloc de foie gras 200g 20€ Bocal de foie gras 150g 21€ Bocal de foie gras 200g 30€ Bocal de foie gras 350g 50€ Bocal de foie gras 500g 65€ Foie gras mi-cuit sous vide 100€/Kg Poulet et chapons Les poulets et chapons ne sont pas produits par nos soins mais sont sélectionnés dans les fermes des alentours Poulet fermier 7€/Kg Chapon 12€/Kg Où sommes-nous ? Notre exploitation familiale se situe à une vingtaine de kilométres de Pau, en plein coeur du Béarn. Salle d'abattage et de découpe agréée Nous abattons et découpons nous-mêmes nos oies et canards sur place dans une salle agrééeF 6422701 CEE. Les Bordovores sont fiers de vous présenter la Ferme Darrigade, notre producteur de cacahuètes située à SOUSTONS. Cette ferme familiale constituée de trois associés, est installée depuis 5 générations dans les Landes. Vous pouvez venir y découvrir ses productions de maïs, d'asperges des sable venue des Landes et d'élevage de canards foie gras et confits.La ferme Darrigade a mis à contribution la terre fertile des Landes pour diversifier ses cultures. D'abord le mais ensuite l'asperge et enfin la cacahuète dont elle est la seule à la produire en France en plein champ mécanisé. Dès 2005, qu'elle s’est lancée dans l’élevage, le gavage et l’abatage de canard de votre visite de nombreux animaux sont à découvrir comme des canards, des dindons, des oies, des chèvres ou encore des poules...La Ferme Darrigade dispose depuis peu d'une boutique très spacieuse et lumineuse permettant de retrouver tous les produits cultivés et élevés sur place, mais aussi un musée. A l'intérieur de ce musée, vous aurez l'occasion d'admirer l'évolution de l'exploitation retracée sur une fresque murale depuis un siècle du travail dans les champs avec les mules, de la récolte de la résine aux machines modernes...Pour plus d'informations, vous pouvez les contacter par téléphone au 09 77 73 60 56 ou par mail à contact s'y rendre 36 Chemin de Roucheou Lieu-dit Darrigade » 40140 Soustons France Volailles > Canard et Oie > magret de canard Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, et plus particulièrement le magret de canard du Sud-Ouest. Issu principalement de la race Mulard, il est considéré comme un morceau très noble. Sur Pourdebon, commandez des magrets de canard frais en direct des meilleurs producteurs et artisans français, qui travaillent dans la plus pure tradition, et dans le respect de l'animal. Livraison à domicile, dans le respect de la chaîne du froid ! IGP PromoIGP Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de Bronze du CGA Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de bronze CGA 2019 Offre semi-gros Médaille d'Or du CGA Médaille d'Or du CGA Comment cuire un magret de canard ? L'un des secrets d'une cuisson réussie pour le magret de canard réside dans le quadrillage de la peau, afin que la graisse fonde facilement, mais aussi que la chaleur se répartisse avec homogénéité. Utilisez pour cette opération un bon couteau, sans entamer la chair. Ensuite, plusieurs modes de cuisson se présentent à vous pour un magret de canard réussi, au four, à la plancha ou à la poêle, voire un combiné de 2 méthodes ! Il n'est jamais utile d'ajouter une matière grasse. Si vous choisissez une cuisson à la poêle, commencez votre cuisson côté peau, à feu vif pendant 1 minute, pour que la peau dore. Puis baissez à feu doux, et continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes minutes, en retirant régulièrement les excès de graisse. Retournez le magret et continuez la cuisson côté viande 4 à 5 minutes, en surveillant la cuisson. Le magret doit rester bien rosé à coeur ! Vous pouvez aussi, à la manière de Philippe Etchebest, combiner cuisson à la poêle et au four. Débutez alors la cuisson à la poêle, côté peau, à feu doux, pendant 6 minutes. Puis caramélisez le magret à feu vif en le retournant de chaque côté. Placez le ensuite au four pendant 5 minutes, la peau vers le dessus. Vous obtiendrez alors un magret rosé à la peau très croustillante ! Pour une dégustation optimale, placez vos magrets de canard dans du papier alu et faites les reposer autant de temps qu'ils ont cuit ainsi, le jus se répandra dans toute la chair ! Les recettes autour du magret de canard Si beaucoup l'aiment simplement rôti ou grillé, le magret de canard se prête à différentes recettes plus élaborées rôti au miel et au romarin, en burger, aux amandes et à l'orange, façon Orloff et farci au fromage, champignons et oignons, juste snacké dans une salade composée au chèvre frais et aux figues, mariné aux épices... Vous pouvez aussi le faire sécher vous-même ! Filet ou magret de canard ? Le magret de canard est issu principalement de la race Mulard, mais aussi, dans une moindre mesure, de la race Colvert. Pour que l'on puisse parler de magret de canard, il faut que le canard soit élevé pour son foie gras ; on parle alors de canard gras. Si ce n'est pas le cas, il s'agira alors d'un filet de canard et non d'un magret de canard, et la viande sera plus maigre. Quant à la canette, comme elle n'est jamais élevée pour son foie gras, on parlera toujours d'un filet de canette. Jeudi 30 septembre 2021 à 1008 - Mis à jour le vendredi 1 octobre 2021 à 1205 Du canard frais et en conserves, chez Damien Sourbié à la Ferme du Moulin de Labat vous trouverez des produits top qualité! Vous en profiterez pour lui demander ses idées recettes! Damien Sourbié producteur landais de canard gras, la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG Gentillesse, professionnalisme, passion, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire Damien Sourbié producteur de canard gras à Eugénie-les-Bains, c'est la Ferme du Moulin de Labat. Un petit producteur qui élève ses canards en totale liberté sur ses terres familiales. C'est non sans émotion que Damien nous présente son tout premier foie gras mi-cuit de 2021 après le dernier épisode de grippe aviaire dans les Landes qui l'a obligé, à titre préventif, à abattre toutes ses bêtes. Un moment douloureux sur lequel il revient avec le visage crispé. Un moment qu'il ne souhaite pas revivre nous confie-t-il au moment même où il apprend qu'il va devoir à nouveau procéder à la claustration de ses canards. Comment continuer à produire en conservant ce niveau élevé de qualité? Comment veiller au bien-être de son cheptel et continuer de faire tourner son exploitation? Autant de questions qui restent en suspend à l'heure actuelle. C'est donc un instant de dégustation précieux et toute un symbolique que de savourer ce foie gras mi-cuit fait avec amour et passion par notre producteur. Un foie gras juste parfait, qui vous rappelle celui de votre grand-mère, celui de votre maman. Un mi-cuit que Damien a voulu accompagner d'une confiture de citron ou de kumquat, des agrumes eux aussi "élevés" à Eugénie-les-Bains chez Thierry Dupouy. Une belle association à tenter chez vous! Le tout premier foie gras de 2021 de la Ferme du Moulin de Labat à Eugénie-les-Bains accompagné d'une confiture de citron de chez Thierry Dupouy spécialiste des agrumes à Eugénie-les-bains aussi. © Radio France - MCG On fait un rôti de magret? Prenez deux magrets de qualité, enlevez la peau presque jusqu'au bout, laissez-là sur vos deux magrets encore un peu accrochée. Joignez les deux magrets et lardez-les de leurs peaux. Ficelez le tout et envoyez ce sublime rôti au four à 200° pendant 40 minutes. Vous le dégusterez chaud ou même froid, coupé en tranches très fines. Un véritable régal. Le rôti de magret de Damien Sourbié, la Ferme du moulin de Labat à Eugénie-les-Bains © Radio France - MCG "Le circuit court c'est notre ADN" Recevoir les clients, discuter, échanger sur les recettes, les tours de main, c'est dans notre ADN clame Damien Sourbié. Une chose est sûre, à la boutique de la ferme à Eugénie vous serez bien reçus. En attendant la reprise des démonstrations de découpe de canard que Damien aime tant et pendant desquelles il fait un véritable show. Notre engagement est de travailler en partenariat avec des producteurs de nos territoires, vous garantissant la traçabilité des produits mais surtout la préservation et la promotion de l’agriculture locale. Vive le circuit court ! La Ferme Elizaldia UNE ALIMENTATION TRACÉE ET ÉQUILIBRÉE Tous les cochons de la ferme – du petit porcelet jusqu’au porc adulte – sont élevés 8 à 11 mois au lieu de 6 mois en standard. Sur 3 petits villages de montagne du Pays Basque respectant les principes d’une agriculture durable. Le résultat des cochons lourds » de 120 à 140 kg. L’idée leur laisser le temps d’avoir une viande bien faite, plus mûre et riche en goût ! Dans le respect du bien-être animal et de l’environnement, une partie des porcs charcutiers est élevée sur litière de paille. Lafitte Foie Gras L’histoire de la maison familiale Lafitte Foie Gras commence en 1920 à Montaut dans les Landes. La famille Lafitte sert alors les restaurateurs du Sud-Ouest et les particuliers sur les marchés avec ses foies gras d’oie et de canard. Depuis, l’entreprise toujours familiale a grandi mais l’esprit est resté le même offrir le meilleur du canard à foie gras traditionnel des Landes aux professionnels et aux particuliers. Avec des produits régulièrement primés et une production traditionnelle certifiée, Lafitte Foie Gras contribue à la renommée des produits d’excellence landais et vous les propose crus, mi-cuits ou en conserve dans les boutiques Lafitte et sur Internet. La laiterie Bastidarra Yaourts et spécialités laitières du Pays basque La laiterie Bastidarra, c’est avant tout une belle histoire de passionnés. Situés à Bardos, au Pays basque, la laiterie a été créée par un artisan Hubert Candelé. Souhaitant y voir intégrer la production laitière, 4 agriculteurs ont été associés dans cette démarche Pascal Candelé, Claude Detchegaray EARL Cailleba producteur lait de brebis , Gilbert Detcheverry EARL Portantinia producteur lait de vache, Philippe Léglise EARL Couture producteur lait de vaches. Bastidarra propose une large gamme de produits laitiers artisanaux et ultra-frais au lait de brebis, de vache et de chèvre. Coopérative laitière du Pays Basque Implantée depuis 1970, LA CLPB Coopérative laitière du Pays Basque collecte le lait de brebis et de vaches de ces adhérents et le revend à des fromageries ou laiteries. En 2006, la Coopérative construit une cave d’affinage d’une capacité de 50 tonnes de fromages, ainsi qu’une boutique de vente située à St Jean Pied de Port. Cette investissement permettra à la coopérative de commencer à commercialiser des fromages sous sa propre marque. En 2011, les éleveurs de la Coopérative Laitière du Pays Basque se lancent dans un projet d’envergure la création d’une fromagerie en vallée des Aldudes, chaînon manquant pour la maîtrise de l’intégralité de la chaîne, de la ferme au consommateur. Avec le lancement en février 2014 de la Fromagerie des Aldudes, la Coopérative Laitière du Pays Basque se donne les moyens de son autonomie et vise d’ici quelques années à transformer l’intégralité du lait produit par ses 103 éleveurs. Le Pastis d’Amélie L’histoire du Pastis d’Amélie, c’est avant tout une histoire d’amour, celle entre une grand-mère créative et un grand père gourmand », l’histoire de Pierre Larquier, un artisan ébéniste landais, tombé fou amoureux d’une jolie cuisinière béarnaise, Marie-Amélie Baradat, à qui il offrit un pétrin en cadeau de mariage. En échange, elle lui fit du pastis, et finit par en régaler des générations de Larquier, jusqu’au petit fils Jean-Louis, et son fils Peio, qui en gardent, depuis, un souvenir impérissable ! Les années ont passé, mais la recette d’Amélie est restée dans la mémoire de chacun. Le souvenir omniprésent d’une saveur lointaine, comme jadis Marcel Proust et sa madeleine. Des clients âgés me disaient que si le mien était bon, ils regrettaient celui d’Amélie, ma grand-mère ». Et c’est ainsi que Jean-Louis Larquier, alors artisan boulanger-pâtissier de Mazerolles, qui passera par la suite le flambeau à Peio, son fils, du fruit de sa labeur et de sa persévérance, fit renaître le pastis de son aïeule. Maison Casteigt L’excellence d’un saumon fumé commence par l’excellence du saumon. Qu’ils soient de Norvège ou d’Écosse, seuls des saumons frais sont utilisés chez Maison Casteigt. Nous n’utilisons que des adultes – entre 7 et 14 kg – ayant plusieurs années de mer. Les plus gros, que nous examinons avant d’être acceptés, font les meilleurs saumons fumés. Un savoir-faire artisanal Les saumons sont dès leur réception étêtés, levés en filets puis parés. Ils sont ensuite salés au sel de mer une vingtaine d’heures puis dessalés à l’eau courante avant de passer à l’étape du fumage. Ils y séjourneront plusieurs dizaines d’heures dans un fumoir en brique alimenté en fumée de chêne. L’AOP Ossau-Iraty Aujourd’hui, l’AOP Ossau-Iraty concerne 1 300 producteurs de lait, 140 producteurs fermiers et une vingtaine d’entreprises ou coopératives qui collectent le lait, fabriquent le fromage, et/ou affinent et commercialisent. La filière ovin-lait des Pyrénées-Atlantiques, dont la majorité des opérateurs est engagée dans la démarche d’Appellation, est l’une des filières agricoles locales qui voit le plus grand nombre d’installations de jeunes agriculteurs, notamment côté Pays Basque. Côté Béarn, où les producteurs fermiers sont majoritaires, la dynamique d’installation est plus modérée mais, avec les conditions de vie et de travail qui se sont nettement améliorées en estive, on peut compter sur un maintien de l’activité voire son développement, sous l’AOP Ossau-Iraty encore plus qu’hier. Maison Bignalet La Maison Bignalet sélectionne en direct les meilleurs producteurs de la Chalosse et des Landes pour garantir des viandes et charcuteries de grande qualité, répondant au cahier des charges des Labels Rouges et de l’IGP mis en place dans notre région. Le Label IGP garantit l’élaboration des produits du terroir dans leur aire géographique d’origine. C’est l’assurance d’une qualité fidèle à la tradition culinaire et à sa réputation La Maison Bignalet à été récompensée par un Mercure d’Or; ce prix nous a été remis par les chambres de commerce de France. Il nous a été attribué pour le dynamisme du commerce en milieu rural

producteur de canard gras dans les landes